オーナー紹介
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“和琉ダイニング”への想い
オーナー
金城 誠（キンジョウ マコト）
1971年12月3日、沖縄県糸満市生まれ。
小学生の頃から料理をするのが好きで、大人になったら料理人になりたいと決めていました。中学の卒業文集には、『将来は調理師になって自分の店を持つ』と書くほどでした。
その想いを胸に、沖縄の調理師専門学校を卒業。19歳でこの世界に入り、東京築地の寿司屋から、料理の修行がスタートしました。
その後、県内の老舗和食店、京料理店、鰻専門店など様々な店で勉強を積み重ねてきました。
仕事柄大変な事もありましたが、素敵な先輩や、同じ夢を持つ仲間に恵まれ、また何より『35歳には自分の店を持つ』という夢があったからこそ、ここまで頑張ってこれたのだろうと思います。
現在も、休みの日は食べ歩きに行ったり料理本を読んだりと、常にアンテナを張りめぐらせ、日々勉強中です。
和・琉球料理をメインに据えた「和琉Diningくらむとぅ.」は、2008年にオープンして早10年。沢山のお客様にご来店いただき、その味を楽しんでいただいております。
料理はもちろんのこと、店の外観、内装にもこだわっています。店内には杉の木を使用しているのは、まるでわが家に帰って来たような感覚でお食事を楽しんでいただきたいという気持ちからです。
当店では、新鮮な食材を使用した料理と美味しいお酒を取り揃えております。
是非、日々進化していく「和琉Diningくらむとぅ.」の料理を、我が家のダイニングにいるような雰囲気でゆっくりとご賞味ください。